食品生產(chǎn)用水有什么要求？巨津水處理告訴您！
發(fā)布時(shí)間：2023-05-30 17:10:57 文章來源：ynjujin.com 人氣：0
食品生產(chǎn)用水要求，須符合的要求包括：
1、飲用水不得含有病原微生物;
2、飲用水中化學(xué)物質(zhì)不得危害人體健康;
3、飲用水中放射性物質(zhì)不得危害人體健康;
4、感官性狀良好;應(yīng)經(jīng)消毒處理等;
5、水質(zhì)應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，如：
(1)微生物指標(biāo)：不得含有致病菌，微生物總含量應(yīng)該很低。菌落總數(shù)lmL水中不得超過100CFU，大腸菌群不得檢出;
(2)毒理學(xué)指標(biāo)：各種有毒成分(如氟化物、氰化物、砷、硒、汞、鎘、鉛、鉻等)含量不得超過規(guī)定指標(biāo);
(3)化學(xué)指標(biāo)：要求酸堿度適宜，一般為pH6.5～8.5，并有爽口感，符合一定的硬度要求。同時(shí)，對于鐵、錳、鋅、銅等離子的含量也要有所限制;
(4)外觀：必須無色無臭，不含可眼見物質(zhì)，即不含懸浮固體、水面飄浮物、沉積物、微生物和未成熟的幼體等。
食品中產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成要素？
致病菌、重金屬限量可查GB2762和GB2763;
食品添加劑的種類和使用范圍、品種可查GB2760;
食品標(biāo)簽是GB 7718 特殊膳食的標(biāo)簽應(yīng)符合GB13432
食品安全方面的規(guī)定應(yīng)查具體食品的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》
質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)查具體食品的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如月餅，應(yīng)查GB/T 19085
《食品安全標(biāo)準(zhǔn)》和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，對規(guī)定的指標(biāo)，都明確規(guī)定了檢驗(yàn)方法；
GB16740—2014通用標(biāo)準(zhǔn)要求：
原料和輔料：應(yīng)符合相應(yīng)食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，主要涉及普通食品、藥食同源、僅用于保健食品及新食品原料等；另外，原輔料名稱應(yīng)正確、規(guī)范、完整，如“硫酸軟骨素”應(yīng)規(guī)范為“硫酸軟骨素鈉”、維生素K2（發(fā)酵法）等。原輔料若經(jīng)過特殊工藝，也應(yīng)明確，如經(jīng)輻照。
感官要求：需要取適量試樣置燒杯或白色瓷盤中，在自然光下觀察色澤和狀態(tài)，嗅其氣味，用溫開水漱口，品其滋味，并對具體感官進(jìn)行詳細(xì)描述。
理化指標(biāo)：應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的質(zhì)量要求，包括與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求，比如水分、灰分、酸價(jià)、過氧化值、pH值、可溶性固形物、溶劑殘留等。
污染物限量：應(yīng)符合GB 2762中相應(yīng)類屬食品的規(guī)定，無相應(yīng)類屬食品的應(yīng)符合該標(biāo)準(zhǔn)表2中污染物限量要求。
真菌毒素限量：應(yīng)符合GB 2761中相應(yīng)類屬食品的規(guī)定和(或)有關(guān)規(guī)定。
微生物限量：應(yīng)符合GB 29921中相應(yīng)類屬食品和相應(yīng)類屬食品的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，無相應(yīng)類屬食品規(guī)定的應(yīng)符合該標(biāo)準(zhǔn)中表3的要求。
食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑：保健食品中食品添加劑的規(guī)定應(yīng)符合GB 2760，營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB 14880和《保健食品原料目錄（一）》等有關(guān)規(guī)定，具有普通食品形態(tài)的保健食品可按照GB 2760的食品分類原則確定食品類別，如飲料、酒等。
